Der Kaffeeröstmeister 2009, Kaffeesommelier und das Team
An die Spitze geröstet... Der Chef-Diplom-Kaffeesommelier, Tamas Fejer, hat den Titel eines Deutschen Röstmeisters 2009 geholt. Bei der Kaffeeolympiade, welche von der Europäischen Kaffeevereinigung (SCEA) ausgetragen wird, zeigte er, dass er zu Elite der deutschen Kaffee-Kenner zählt.
„Ich hätte nie gedacht, dass ich mich als Jungröster gegen so viele erfahrene Röst-Profis hätte durchsetzen können.“ Was ihm dabei geholfen hat? "Geschmack und Liebe zum Kaffee, das ist alles, was man braucht", so Fejer.
Klaus Tamas Fejer, geboren 1966 in Düsseldorf, gehört zum Thema Kaffee wohl eher zu den Spätberufenen. Nach seiner Ausbildung zum Diplomkaufmann arbeitete er zunächst viele Jahre in der Finanzdienstleistungsbranche. Kaffee war jedoch ein Thema, welches ihn stets begleitete.
Kaffee ist eben nicht gleich Kaffee. Nie war Kaffee eine Nebensache. Es stellte sich somit die Frage, wie man das Hobby zum Beruf machen könnte. Hierbei war die Ausbildung zum Chef-Diplom-Sommelier von zentraler Bedeutung.
Qualität, Röstung und die richtige Zubereitung entscheiden über Geschmack und Bekömmlichkeit des Kaffees. Um guten Kaffee herstellen zu können, ist ein gewisses Maß an Fachwissen erforderlich. Um sich dieses Wissen anzueignen, besuchte Herr Fejer das Wiener Institut zur Ausbildung von Kaffee-Experten.
Der Begriff Chef-Diplom-Sommelier wird von dieser Bildungsstätte vergeben. Ähnlich wie bei Sommeliers aus dem Weinbereich wird mit dieser Auszeichnung Sachkompetenz zum Thema Kaffee dokumentiert.
Die Bestandteile der Ausbildung sind breitgefächert - von der Geschichte des Kaffees über das Wissen über Rohkaffees bis hin zur Röstung. Somit legte diese Ausbildung die Basis zur Eröffnung der Kaffeerösterei „Kaffeeschmiede“ in Düsseldorf Oberkassel.
